第三步煮肉骨头。把腌制好的肉骨头放入汤锅中，加入一个葱结，4片老姜，2勺料酒，再加入清水，没过肉骨头，开大火煮开，煮开后撇去浮沫转小火焖煮半个小时。

第四步加入油豆腐。等猪肉煮烂后，加入油豆腐，大火烧开后，再次转小火焖煮，煮至油豆腐鼓起，吸饱汤汁，再做下一步操作。