很多人都说不会做汤圆，想吃了就会去超市买汤圆，但是买的汤圆多数是芝麻馅的，有人不喜欢吃甜的，想吃猪肉馅的，但又怕超市里的馅料不好，自己做出来的不是开裂就是破皮，其实，做汤圆只要掌握这几步，无论什么馅，汤圆都不破皮不开裂，而且自己调的馅料，一口下去就爆汁，真的太好吃了。今天就分享一下荠菜猪肉馅汤圆的操作方法。荠菜有促进消化、降血压、抗凝血等功效，用荠菜和猪肉一起调制的馅料特别清香。

菜名：【荠菜猪肉馅汤圆】

主要食材：糯米粉1斤，猪肉2斤，荠菜1篮子。

调味料：食用油4勺，食盐2勺，香葱1大把，老姜3片，料酒3勺，生抽3勺，老抽2勺，蚝油2勺，鸡蛋一个，白糖少许。

操作时长：半个小时。

操作步骤：

第一步猪肉剁馅。先把猪肉清洗干净，切成小块，然后再剁成肉馅，加入食盐2勺，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，白糖少许搅拌至上劲。当然也可以用绞肉机绞碎，但是我觉得手工剁碎的好吃。

第二步荠菜焯水切碎。接着，把荠菜清洗干净，锅中烧水，水开放入荠菜，焯水1分钟，然后捞出过凉，再挤干水分切碎，放入肉馅中，再把一大把香葱洗净切碎，也一起加进来。