第三步焯水。西兰花的花蕊中，有很多细菌，水洗是洗不干净的，必须焯水。锅中烧水，水开放入西兰花焯水半分钟，捞出过凉。

第四步炒肉片。炒锅预热，加入2勺食用油，油热后倒入肉片翻炒，炒至肉片变色，加入切好的葱花、姜片和料酒爆香，然后再加入半碗清水，盖上盖子，大火烧开。