俗话说：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”老祖宗传下来的习俗真的很有道理，冬天就是吃根菜的时候，冬季可吃的根菜有很多，常见的就有红薯、芋头、土豆、山药等等，而经常做成菜肴的就是土豆、山药和芋头，至于红薯，我们一般会把它蒸着吃，或者烤着吃，还有就是做成小饼、面包、汤羹等甜点，很少有人用来炒菜吃。今年儿子在朋友家吃到了用红薯做的菜，回家叫我做给他吃，第一次做好上桌，我尝了一下，口感细糯，味道鲜美，比土豆好吃多了。

红薯的营养价值也很高，它含有大量的膳食纤维、丰富的糖、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸和胡萝卜素、多种维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等多种微量元素，营养价值相当的高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C含量最高。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉却恰恰缺乏赖氨酸。因此把红薯做成菜肴，搭配米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。

自从吃过用红薯做的菜肴，我家土豆不吃了，每天都要炒一盘红薯，有时候清炒，有时候搭配其他食材一起炒，口感和味道都比土豆好，今天我就用红薯、青红椒和猪肉一起炒了一盘，成本不到10块钱，满满一大盘，鲜香软糯真解馋！分享给大家。