操作步骤：1鲳鱼刮洗干净，去除头尾，切成均匀的小段，注意肚子部位不要切断，留2公分左右。

2把切好的鲳鱼一片片排放好，再装上鱼头鱼尾，加入调料，上锅蒸熟。

3青红椒切圈，等鲳鱼蒸熟出锅后，撒上，点缀即可。也可以只加食盐和料酒蒸熟后，倒掉汤汁，再加入其他调料，淋上热油，这样做稍微麻烦点，但是更好吃。

蒸菜三，蒜蓉蛏子。

所需食材：蛏子，食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，大蒜，生抽，蒸鱼豉油。

操作步骤：1先把粉丝泡发，蒜蓉爆香，再把蛏子放入锅中，加入料酒，焯水1分钟，然后捞出来过下冷水，去掉黑边跟内脏，外壳也清洗干净。

2泡发的粉丝铺在盘底，再放上蛏子壳，里面加入蛏子，再把调料都加进来，上锅蒸熟。

3出锅后，淋上热油，撒上葱花，美味即成。

蒸菜四，秋葵酿肉。

所需食材：猪肉，秋葵，食盐，香葱，料酒，生抽，老抽，蚝油，红椒。