主要食材：鸡心半斤，茭白2个，青红椒3个。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜1块，料酒4勺。

操作时长：10分钟左右。

操作步骤：

第一步清洗鸡心。鸡心表面有很多油脂，里面还有血污，所以要全部清理干净，剪开，冲洗干净，再用食盐和料酒反复抓洗，这样鸡心就干净了，然后再把茭白和青红椒洗净切块，放入盘子备用，葱姜也准备好备用。

第二步焯水。接着，把洗好的鸡心放入锅中，焯水2分钟，然后捞出洗净备用，这样，鸡心中的血水基本上清除干净了。

第三步炒茭白青椒。炒锅预热，加入1勺食用油，再加入少许食盐，然后倒入茭白和青椒翻炒，炒至断生，盛出备用。先加入食盐，炒出来的青椒颜色不变。