五花肉，为猪肋排上或腹部的肉，纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，做红烧肉非它莫属，用它做秋补的食材，再适合不过，可大大提高人们的食欲。五花肉的蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供营养。五花肉中还含有丰富维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，保持皮肤、骨骼、牙齿和毛发健康生长，非常适合秋季贴膘。

很多人做红烧肉，会先焯水，再炒好糖色，然后再放入肉块上色，然后加入清水炖制，而我们做红烧肉，却不用油不用水，不炒糖色，不用香料，出锅肥而不腻瘦而不柴，我先收藏了，如果大家喜欢这个方法，也可以收藏起来。

菜名：【苏州红烧肉】

主要食材：五花肉半斤，豆腐干6块。

调味料：食盐1勺，白糖2勺，香葱1把，大蒜3瓣，老姜1块，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺。

操作时长：40分钟。

操作步骤：

第一步清洗切块。先把五花肉清洗干净，然后再用刀刮去猪皮上的油脂和毛发，然后切成2公分左右的方块，放入碗中备用。然后把所有调料都准备好。

第二步煎五花肉。无水无油的炒锅中，猪皮朝下放入五花肉，开中火煎制，煎至猪皮微焦，再煎猪肉的四周，煎至猪肉出油脂。这样煎出油脂的五花肉，吃起来才肥而不腻。