在返家探亲中偶然品尝了鼎丰腐乳

觉得滋味甚美

便带些回京城赠与同僚

谁知同僚品尝后都认为是腐乳中的佳品

于是便有消息灵通的商人

纷纷到奉贤南桥购买运鼎丰腐乳

鼎丰老板便趁机做了

一块红漆招牌悬于店堂

上书“进京腐乳“四个大字

至此「进京腐乳」的美名便流传下来

02

鼎丰腐乳的工艺

鼎丰腐乳是以黄豆、糯米为原料

做成豆腐后使其发酵而成

一块腐乳的制作

要经过点浆、制坯、发酵、腌制等

多达54道工序

需要历经半年的时间

成品腐乳主要分为红腐乳