这一步来介绍一下我们做这道菜需要用到的两种食材：鸡蛋和油菜，油菜建议大家买那种小油菜，小油菜的叶子比较大，叶绿素也会相对多一点，炒起来清脆爽口，鸡蛋建议大家用土鸡蛋或者柴鸡蛋，虽然和普通的鸡蛋营养没有太大差别，但是鸡蛋黄的颜色会更好看一些，和油菜炒出来的颜色也会更加的鲜明有食欲。

步骤2

然后将油菜的根用刀切掉，然后把油菜一片一片的拆分开，因为油菜是层叠着生长的，缝隙里面可能会藏很多的灰尘泥土，拆分开之后放到水里洗净，多洗几遍，把泥沙清洗干净之后沥干水分备用。

步骤3