杨梅丸子

用料

主料：净猪腿肉300克

调料：鸡蛋、精盐、白糖、白醋、杨梅汁、面包粉、淀粉、葱姜汁、植物油

制作方法

将猪腿肉剁成泥，加鸡蛋、精盐、面包粉和葱姜汁拌匀成馅，用手挤成如杨梅大小的丸子，滚上面包粉，放入五成热油中炸至浮起、呈金黄色时捞出。

原锅放入清水、杨梅汁和调味品烧开，勾包芡，倒入丸子颠翻均匀，装盘。

肥香鱼

原料：新鲜鲩鱼1条1700克，四川酸菜100克，鸡血50克，红薯汤粉100克，高汤750克，熟芝麻10克，香菜10克，干辣椒5克，干淀粉10克。

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