本文转自：上观

很多人都爱吃动物内脏，美食家们集思广益，开发出了许许多多以动物内脏为原料的招牌菜，比如爆炒腰花、爆炒猪肚、红油肚丝、川爆鸡杂、火爆双脆、夫妻肺片、溜腰花、溜肝尖……单看这一串菜名，就够让人垂涎欲滴的了，再尝上一口，那叫一个美啊！

健康吃内脏

六个原则

01

在卫生监管良好的市场购买有动物产品检疫合格标志的内脏，不吃病变或不新鲜的内脏。

02

购买以后，要对这一类产品进行彻底的清洗，尽量切成小块。

03

特殊人群慎选择：1.心脑血管疾病患者要注意将猪大肠内的油脂刮净，防止脂肪摄入过多；2.肝、肾的胆固醇含量较高，高血脂、胆囊疾病等患者要少吃；3.内脏普遍嘌呤含量较高，痛风患者要避免食用。

04

要彻底煮熟煮透，建议加工时间长一些，温度高一些。

05

适量食用，喜欢吃内脏也不可频次太高，每次可适量（50-100克）每周一至两次替代畜肉的摄入量。

06

与富含维生素C和膳食纤维的蔬果搭配吃：如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低胆固醇的吸收，又能起到营养互补的作用。

总结

1、动物内脏可以放心食用；

2、内脏主要富含3种营养：血红素铁、维生素、蛋白质；

3、吃安全卫生的内脏，烹调彻底煮熟，注意食用的量与频次，与富含维生素C和膳食纤维的蔬果搭配着吃。

图片来源于网络

编辑：毛雯露

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