8、加入适量的豆瓣酱大火翻炒均匀。

9、加入蚝油、生抽、老抽放入锅中煸炒，炒制鸭肉变色。

10、炒制鸭肉完全熟透之后，沿着锅边加入适量清水，大火煮开。

11、大火煮开之后，转为小火慢慢炖煮，炖煮至鸭肉软烂，大火收汁，撒上准备好的葱段，翻炒几下，让鸭肉更加入味。制作好的焖鹅盛出来之后即可食用。

【烹饪窍门】：

1、如果担心鹅肉吃起来会有土腥味，大家在锅中加入适量的姜片和料酒，这样可以让鹅肉的味道更加鲜美紧实。

2、不喜欢吃鹅肉的，可以用着用方法制作鸭肉或者鸡肉，味道也十分可口。

3、制作焖鹅的时候，不需要留有太多的汤汁，大火将汤汁收一下，味道更好。

4、想要鹅肉软烂，可以用高压锅压一下，这样吃起来不会特别的柴。