9、调料放好以后，把鱼跟豆腐轻轻地翻一下，动作不要太大，因为鱼这时候已经非常嫩了，动作太大的话会把鱼翻碎，翻一下豆腐跟鱼以后，就可以转到大火收汁了。喜欢装饰的小伙伴也可以在开盖之后切点葱花扔进去装饰一下。

[做菜小技巧]：

1、如果家里的小黄鱼是冷冻的，小黄鱼的头可以切掉，因为后面鱼会煎一下，这个时候小黄鱼的头其实是不新鲜的，切掉了也不会对这道菜造成什么影响。

2、冻豆腐在炖的时候会吸掉足够的汤汁，如果喜欢吃汤的小伙伴可以多加一点水。