南瓜中含有的果胶能够调节胃内食物的吸收速率，可溶性纤维素能够推迟胃里食物的排空，可以有效地控制饭后血糖上升，还能跟人体内的胆固醇结合，使血液的胆固醇下降，因此南瓜也被称为“降糖降脂佳品”。

南瓜的做法也有很多，但是我最喜欢的就是这道蛋黄焗南瓜了，基本上每次去外面吃饭都会点上一份，外酥里糯，半咸半甜，味道香浓，男女老少都喜欢。后来开始研究自己在家做，没想到味道也如此的好。

看起来这道菜做起来可能会很难，但其实还是很简单的一道家常菜，品的做法简单。关键是孩子也很喜欢吃这样甜甜的食物，家里面有孩子的话，一定要试一试，南瓜的营养价值丰富，女人多吃对皮肤也好，感兴趣的可以试试。

【菜名】：咸蛋黄焗南瓜

【食材清单】：南瓜，咸蛋黄，食用油，清水。

【烹饪步骤】：

1、我们现在将南瓜给清洗干净以后，去皮去瓤，然后把南瓜籽也去掉，切成宽度，约一厘米左右的长条，然后放在盘子里面备用。南瓜的品种自己选择就可以了，用贝贝瓜或者是老南瓜都行，我这边采用的就是老南瓜，因为切成条会更方便。

2、准备好2~3个煮熟了的咸鸭蛋。我用的是烘培用的包装咸鸭蛋黄，会比市场买的那种有蛋白的咸鸭蛋略淡一点，但是觉得咸淡挺适宜小孩子吃的。如果小伙伴也是用这种咸蛋黄，觉得味道淡的话，最后翻炒时加少许盐调味即可。

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