11.将方才经过煎炸之后，余下的由留下一小部分，先煸炒出香味，然后依次放入蒜末和青红椒小丁进行翻炒。

12.翻炒至青红椒小丁变软后停火，然后用瓷汤匙将其均匀地淋在之前炸好的鱼段上。

13.最后再撒上适量的椒盐。

14.椒盐豆腐鱼，大功告成。

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厨娘小贴士

1.豆腐鱼的肉质含有充足的水分，细腻嫩滑，松软鲜美，因此常用油炸的烹饪手段处理。

2.豆腐鱼的整个身体皆能入药，主要用于治疗小孩子营养不良，水肿等病症，能够益气养肝、补肾健脾。

3.潮汕名小吃——豆腐鱼烙，就是用豆腐鱼制作而成，在当地，豆腐鱼十分便宜，五元钱就能买到一斤。