5.将一枚鸡蛋打入碗中，添加适量清水、两勺（瓷汤匙）淀粉、一勺（瓷汤匙）面粉，然后将三者充分搅拌至均匀。（面糊过于稀稠可少加点水）

6.将腌制好的豆腐鱼鱼段先在干淀粉中滚一圈，然后再裹上一层调制好的面糊。依次裹好后逐个放入新盘子中。

7.将油倒入锅中，烧至七成热后，放入处理好的鱼段，待鱼段被煎炸至呈现出金黄色时，便可将鱼段一一捞出。