花生米有“长生果”的美誉，有滋养补益、延年益寿的作用，由于营养丰富，还有“植物肉”、“素中之荤”之称，足以说明它的营养价值。它是高蛋白高脂肪食物，还含有多种维生素、矿物质，虽然脂肪含量接近45%，其中的33%左右都是不饱和脂肪酸，对身体有益。

我从小就喜欢吃花生米，尤其是喜欢吃炒花生米，做法简单，是父亲的经典下酒菜，吃起来香酥可口，可以当作零食吃。

虽然说炒花生米简单，但也不是直接下锅炒，这样不仅容易糊，而且口感也不酥脆。

还经常遇到一个问题，就是炒好的花生米放1天，就开始返潮，吃起来很皮软，不好吃了。出现这些问题的原因，就是没掌握正确的方法。首先要告诉大家，以后别再先放油了，今天我教大家一个技巧，保证炒的花生米又香又脆，放一周也不皮软。

这个方法，是和当大厨的二舅学的，他每次喝酒，都要炒一盘花生米，看似简单的炒花生米，原来也有技巧，做好2个细节，花生米就贼好吃。

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