辣子鸡是一道经典的家常菜，属于川菜系，味道香辣，受到全国人的喜爱。记得小时候，只有过年才吃得上这道菜，因为它是用一整只鸡做成，太“奢侈”了，穷苦人家可吃不起呀。

现在，人们的生活水平提高了，随时都能吃得到，很多人点外卖，首选的也是辣子鸡。

在饭店里，辣子鸡也照样很受欢迎，因为其外酥里嫩，香辣入味，通常是一上桌大家都抢着吃，下酒下饭都很不错。这道菜的做法简单，很多人都以为，就是先把鸡肉炸一炸，再加上辣椒炒一炒就行了，我可以告诉大家，这么做出来不会好吃。

饭店里的辣子鸡丁是怎么做的呢？今天我和大家分享一下大厨的做法，才知道好吃是有原因的，喜欢吃的朋友快跟我学学吧。

二舅是饭店大厨，每次过年过节去他家，我都会“点”一份辣子鸡，是我最爱吃的一道菜，总结起来就是“酥脆”、“香辣”、“入味”，连辣椒也是香酥可口的，掌握诀窍后你在家也能做出来。

但店里的辣子鸡，一份至少58元，最贵的敢买188元，学会了自己做，只要30元就能让全家人吃过瘾，

【辣子鸡】

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