3、鲤鱼焙面

看过1942的朋友应该都注意到了中间范伟做的这一道鲤鱼焙面，这道菜相信很多朋友都没吃过。

最传统的做法是，选用一斤以上两斤以下的黄河鲤鱼，将鱼洗净改刀，油温六成热下锅炸制，连续顿火几次，待鱼炸制完成以后，用白糖、醋、盐、姜汁葱花调汁，并将汁反复撩在鱼身上，然后盖上炸制好的龙须面就可以出锅装盘。这道菜妙就妙在一道菜肴两种食趣。

4、炸八块

炸八块又名“八块鸡”，现在许多洋快餐席卷中华大地，很多豫菜馆子菜谱上已经找不到这道最初的名菜了，炸八块选用童子鸡、鸡胗、鸡肝等食材，经过历代厨师的改良，现在成品是色泽黄亮，外焦里嫩、干湿搭配，味道秒杀各类炸鸡。

5、葱扒羊肉