8、套四宝

套四宝选用鸡、鸭、鸽子、鹌鹑四种完整的禽类作为主材料，辅以海参、香菇、竹笋等，套四宝可以说是豫菜中的一绝，更是曾经的宫廷御膳。目前全国只有开封市一级厨师陈氏兄弟有这项技艺，这道菜绝就绝在，四只完整的禽类层层相套，整齐而不散。

这道菜可以说是原汁原味、汤汁浓郁、肉质软嫩，绝对是豫菜当中制作最为复杂的一道菜，制作方法暂且不提，大家看看就好，毕竟给了菜谱一般的大厨都做不了。

大家心目中的开封菜还有哪些？希望我们传统的开封菜能一直薪火相传下去，欢迎去开封旅游、体验宋都文化，品味正宗开封菜。