开封是一座历史悠久的城市，开封古时候称为汴梁、汴京，是北宋的文化中心，传承了许多曾经宫廷的名菜。

今天我给大家介绍开封的8道传统名菜，各个无论是卖相还是味道都堪称一绝，其中不乏宫廷御厨的招牌菜，有机会的话一定要尝一尝。

1、开封烤鸭

开封烤鸭又叫汴京烤鸭，烤鸭的技术可以说是传承久远，首先选用的是专门饲养的鸭子，这种鸭子个大、皮薄、肥嫩、丰满，选用这种鸭子烤出来的烤鸭，色泽红润、皮脆、肉嫩，一直以来都是个大酒楼的招牌菜，也是开封宴席上的珍品。

2、大葱炒海参

海参选用沿海的海参，因为古时候没有冷冻技术，都是鲜海参，运输到汴京以后十不存一所以在当时民间几乎很少有人能吃到正宗的葱烧海参。

具体做法：海参切大片，大葱切断，海参放入高汤中，小火煨煮二十分钟捞出，锅放底油，葱段炒黄，加入高汤、调料，大火收汁即可，葱香四溢，口感爽滑，配上一碗米饭，那滋味绝了！