本文转自：上观新闻

2022年的6月，

新东方的直播火了，

一众网友在直播间体验的

不仅仅是“剁手”的快乐，

更有超值的知识服务体验。

而其实早在2021年，

枫泾镇的上海缘汇食品有限公司

就已经开始拿着产品认认真真做

“科普式”的线上直播销售了

把牛排吃出

中国饮食文化里的烟火气

“一头牛身上的肉可以划分出7个区域，拆解成20个部位。每个部位的肉质不同，烹饪技巧与口感各不相同。”

“牛脊背的前半段的肉，外形酷似眼睛，所以叫做眼肉。这部分肉质细腻，脂肪含量较高，口感香甜多汁，适合涮、烤、煎。牛背脊的后半段上腰肉就是我们常见的西冷牛排的原料，这部分肉总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人。战斧牛排取的是16个月大的牛肋骨部分的肉，经特定手法切割修整，保留了肋骨和一部分肋条肉，很像一把斧头，这部分的肉可以称为‘黄金肉质’，嫩度、弹性、肥瘦比例都是最棒的……”

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