绥德黑粉，夏季最解暑的凉粉，黑粉的原材料用的是绿豆，绿豆大家都知道具有解暑解毒泻火的作用。黑粉的店铺和摊位在绥德城里随处可见，绿豆经过泡发、打糊、熬煮、搅拌、冷却、调配等几道工序，成品显黄色，微苦，拌上料汁来一碗，高温天气最适合不过了。

活捉鱼，黑粉的升级版本，黑粉在凉拌的时候加入卤味猪头肉，猪头肉在当地也是一大特色，二者结合荤素搭配，有种绝妙的味道，这味道只有品尝过后才知道。黑粉清爽滑嫩，卤肉肥而不腻，特别足劲儿！

绥德油旋，陕西的饼没有上千也有成百，当地的油旋饼也是绥德美食的标签之一，绥德人把制作油旋叫作打饼、打油旋。面可以使用发面和半烫面，取一块面剂子擀开，抻长，抹上油酥，卷起来，再做成饼胚，先烙后烤，表皮金黄酥脆，层层盘旋，油旋的饼香味，遍布绥德的大街小店。