狮子大张口，绥德版本的陕西肉夹馍，馍即是油旋，肉是卤猪头肉，绥德招牌小吃之一。绥德多石雕，石匠善于雕刻石狮子，所以会把人比作狮子，实诚的老板会将肉夹得特别饱满，必须大口咬着吃才香。这款版本的肉夹馍你喜欢吃吗？一般油旋店会搭配着猪头肉一起来卖。

绥德羊杂碎，羊杂碎主要是羊的下水和头脑、羊汤、再加入土豆粉条和配菜制作而成。属于拌汤菜，羊杂碎在绥德主要是以早餐的形式出售，羊汤配羊杂，平价的羊杂碎主要以粉条居多，价格实惠还可以实现嗦粉自由。