绥德土豆芡凉粉，绥德凉粉主要是用土豆芡来制作，土豆作为绥德人的主食，会将多余的土豆加工成芡粉，土豆芡粉加入适量的清水熬成芡糊糊，出锅冷却即是凉粉，绥德夏季小吃必吃之一。

绥德麻辣肝子碗托，碗托虽然是清凉食品，但是在北方四季都火爆，碗托的主要食材是脱皮的荞麦糁子，经过泡发、揉搓、沉淀、蒸制、搅拌、冷却定型等六道工序。直接装碗便于售卖和携带。搭配麻辣肝子的碗托必须劲道，碗托切的片越薄越好。绥德的麻辣肝子主要采用的是猪肝，猪肝经过水煮、回锅煸炒，增加酱香，熬成浓香的麻辣口味。薄薄的碗托裹满浓稠的麻辣肝酱汁，吃着特别满足。