叶酸对于人体的影响是多方面的，其本身是人体多种生理功能中不可缺少的元素。

首先，叶酸是促进细胞生长、发育和增殖的重要物质。叶酸是细胞内核酸形成的重要辅酶之一，其含量是否充足直接影响到DNA、RNA的合成和复制，对于维持正常的细胞繁殖、生长和发育具有重要意义，因此临床上建议孕妇、婴幼儿等特殊人群在饮食中适量补充叶酸，从而促进婴幼儿神经细胞与脑细胞的发育。

其次，叶酸是防治贫血的重要物质之一。成年人主要的造血功能主要依靠骨髓，而骨髓细胞想要分化为成熟的红细胞则必须需要叶酸的参与，药理学研究表明叶酸是骨髓干细胞向初始红细胞分化过程中的重要辅酶之一，缺乏叶酸则会导致脱氧核糖核酸合成障碍，进而导致初始红细胞无法进一步的分解成为成熟红细胞，进而导致巨幼红细胞性贫血，而补充叶酸、维生素B12是防治贫血的手段之一。

第三，叶酸是促进同型半胱氨酸代谢分解的辅酶之一，可以有效保护心脑血管。同型半胱氨酸是人体代谢过程中产生的代谢废物，正常情况下其会在肾脏中被进一步代谢分解为半胱氨酸和α-酮丁酸，并且通过尿液排出体外，而叶酸就是促进同型半胱氨酸代谢分解的主要辅酶之一，如果叶酸含量不足则会使得血液中同型半胱氨酸的含量增加，进而导致血液粘滞度增高，容易引发血栓形成，并且同型半胱氨酸会直接对血管内皮细胞、大脑细胞造成毒性损害，临床研究表明同型半胱氨酸是诱发动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等多种心脑血管疾病的独立危险因素，而科学补充叶酸是保护心脑血管的措施之一。

最后，叶酸参与多种神经递质的生成和释放，可以保护脑细胞。叶酸是维护脑细胞正常代谢的物质之一，可有效保护脑细胞的完整性，维持正常大脑的正常功能；其次，叶酸与5-羟色胺、乙酰胆碱等多种神经递质的合成和分泌相关，对于中枢系统的兴奋性具有明显的调节作用，并且可以保障神经细胞之间的物质和信息传递，对于维护大脑功能具有重要意义。