“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，食用油在生活中有着重要的意义，其价值主要体现在“味道”和“营养”上。

美味的诞生，总需要一些物质的“烘托”，而“食用油”就是其中提供重要作用的物质。炒菜、炸肉、包馅儿等过程都会用到食用油，伴随生活水平的逐渐提高，你会发现超市货架上的食用油越来越“繁杂”。

食用油，是不可或缺的一种食物原料，与我们的生活息息相关。但是，在市面上，经常可以看到各种各样不同种类、不同品牌的食用油，让人眼花缭乱、难以选择。那么，平时我们要怎么选择食用油，怎么吃油才能更健康呢？

在分类方面，食用油常分为植物油和动物油，从营养成分来看，食用油主要是包含饱和脂肪酸以及（单/多）不饱和脂肪酸。植物油含不饱和脂肪酸高，动物油含饱和脂肪酸高。

01花生油，玉米油，菜籽油，大豆油哪种健康？

【花生油】

花生油当中富含37%的亚油酸和41%的硫酸成分，花生油当中含有的不饱和脂肪酸占80%以上，到超市买食用油大多数人都会选择花生油。

花生油中含有的不饱和脂肪酸可以呵护血管的健康，降低心血管疾病的发生几率。

花生油当中含有锌元素，适当吃花生油可以提高记忆力，延缓衰老，预防老年痴呆。其中含有的白藜芦醇，β-谷固醇，胆碱，可以预防多种肿瘤疾病。