本文转自：封面新闻

封面新闻记者 韩建文

1月5日，“风味中国·醉美四川”2022首届C183四川美食盛典在成都举行，活动旨在擦亮“川派餐饮”金字招牌、发掘“县域美食”特色品牌、点亮“乡村振兴”产业王牌。诸多政府领导、川派餐饮企业家、川菜大师、协会负责人出席盛典，见证了川味文化分享、国风美食主题秀、美食美酒品鉴等精彩环节。其中，四川省美食家协会会长麦建玲就美食家的内涵和四川美食文化进行了生动的分享。

活动现场

什么是美食家？

可以从历史中寻找答案

什么是美食家？这个基本的问题，麦建玲用耳熟能详的“高山流水觅知音”俞伯牙与钟子期的故事类比。她提到，伯牙善于演奏，子期善于欣赏，美食也一样，一定要有懂美食、研究美食的鉴赏者、传播者来倡导和引领科学、健康、绿色、有文化的美食工作。

“高山流水觅知音”

美食家不是“好吃嘴”和“吃货”，满足欲望的贪吃更像是“饕餮”。真正的美食家是具有品评、鉴赏、研究、考证食物的专业本领和素养，能从食物的色、香、味、形、器、质、养、意、型、价等多方面提出专业独到的见解，并对如何选择、处理食材、烹饪技巧、造型艺术有深刻理解的集大成者；美食家往往有专业论文和著作，是消费者的意见领袖，是以快乐的人生态度对食品进行艺术赏析、分享传播和评价探究的人。简单概括就是国际嘴、世界胃、见识广、实践多、有比较、有鉴别。

四川省美食家协会会长麦建玲

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