本文转自：中国食品报

近年零食行业发展进入快车道，消费升级步伐加快，新兴零售渠道快速兴起，零食行业呈现“快、广、多、变”的特点。如今，薯片早已从单一的原味市场，慢慢转向多种调味料风味，各个品牌的生产厂家对薯片口味不断推陈出新，生产出不同地域风格的薯片，更多地域风情的薯片也开始应运而生。业内人士认为，现在的薯片产品逐渐打破了原有的印象，开始向更多元化方向发展，不仅体现在口味新奇方面，原料、工艺也越来越多样，给消费者带来了更多的选择。

薯片成为零食中重要品类

随着人均可支配收入不断提高，人们对休闲零食的消费意愿不断提升。同时，在疫情影响之下，休闲零食在人们日常生活中的比重越来越高。薯片作为休闲零食中的重要品类，经过多年发展，已经在市场中占据了较大份额，积累了大批消费者。

数据显示，目前我国有16.3万余家休闲零食相关企业。其中，13.1万余家分布在批发和零售业，占比89.9%。排在第二位的制造业，占比为13.1%。休闲零食相关企业中，小微企业数量庞大。注册资本在100万元以下的休闲零食企业有14.4万余家，在休闲零食相关企业中，占比高达88.8%。

目前，我国整个马铃薯产业规模为5600亿元。据中国淀粉工业协会统计，我国每年生产天然薯片近40万吨，复合薯片37万吨，总销售额约200亿元。相关统计数据显示，2021年我国年轻消费群体对于薯片类食品的偏好度达到81.5%。

在2022年卡塔尔世界杯中，薯片更是成为最受欢迎的“看球伴侣”。有数据显示，在世界杯期间，看球时必吃或经常吃夜宵的人占据四成。“情绪零食”是很多人看球时的首选，其中薯片、饼干等膨化食品以56.69%的比例高居榜首，烧烤炸串以不到1%的微弱差距紧随其后。

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