馒头是我们日常生活中再常见不过的食物，在制作完馒头之后，很多人都没办法一口气吃完，而是需要存在冰箱里，在需要吃的时候再拿出来食用。

但是有一些人说冷冻的馒头是不可以吃的，并且保存超过三天就会产生黄曲霉毒素，那么这样的说法是正确的吗？有没有科学依据呢？下面就一起来了解一下，不知道跟你想的是不是一样的。

首先了解，什么是黄曲霉毒素？

黄曲霉素一般指黄曲霉毒素，是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，属于一类致癌物。对人体肝脏组织有破坏作用，主要引起肝癌，还可诱发肾癌、骨癌、直肠癌等疾病。

黄曲霉毒素分为黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2等，其中黄曲霉毒素B1是主要的毒素，是迄今发现的最强的肝癌致癌物。

当黄曲霉毒素B1被摄取后，经肠道吸收后可能会分布在肝脏，经过肝脏代谢的中间产物，能和蛋白质、核酸等大分子结合，引起肝细胞的损伤和基因突变，从而诱发癌症。

黄曲霉毒素的4个危害：

1.使肝脏受损

像黄曲霉毒素对肝脏的伤害是非常大的，很容易就会损伤肝脏细胞，导致肝功能退化，影响到正常毒素排出，加重肝脏的负担。

从而导致肝脏硬化等问题的产生，对肝脏的伤害也是比较大的。

2.抑制蛋白质合成