2A类（可能致癌）

2B级（可能较低致癌）

3级（不确定致癌性）

4级（可能不会导致癌症）

1级（I类）：致癌

一类致癌物对人体有明显的致癌性物质或混合物，比如酒精饮料，烟草，黄曲霉毒素，槟榔，砷、石棉，咸鱼，六价铬、二恶英、甲醛和加工肉类。

许多人可能认为吸烟和饮酒不是大问题，但随着时间的推移会成为癌症的罪魁祸首，如果男性想要超过1两，女性不要超过0.5两。

黄曲霉毒素主要存在于发霉的坚果，玉米大米中，食用这些食物时应该要注意起来，并且存放时要注重妥善储存。

2A类（II类）：可能致癌

2a类致癌物是对人体致癌可能性高的物质或混合物，在动物实验中发现了足够的致癌性证据，虽然理论上有致癌性但实验证据有限。

如丙烯酰胺、无机铅化合物、4-甲基咪唑等。

这种物质在动物实验中被证明具有明显的致癌作用，但人群研究的证据仍然相对有限，在日常的生活当中，大家经常使用高温油炸以及油盐烹饪食物，那么接触丙烯酰胺的几率则更大了，应做到尽量避免。

2B类（III类）：可能较低致癌

对于对人类致癌性较低的物质或混合物，动物实验中发现的致癌性证据不足，对人类致癌的证据有限。与IIA类相比，它用于对致癌可能性较低的物质进行分类。

如氯仿、滴滴涕、敌敌畏、萘卫生球、镍金属、硝基苯、柴油、汽油、手机辐射等。

3级（IV类）：不确定性致癌性

动物致癌性的证据不足或有限，或者尽管有充分的实验证据和充分的理论机制表明其对动物致癌，但人类致癌性证据不足。

如苯胺、苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、二甲苯、糖精及其盐类、安定、氧化铁、有机铅化合物、静电磁场、三聚氰胺、汞及其无机化合物。

当然了，这也不意味着这些食物无论数量多少都可以安全的食用，虽然他们不确定性致癌，但也容易给身体带来健康风险。

4级（V类）：不太可能致癌

没有足够的证据支持，可能对人体不致癌的致癌物质，这种物质是己内酰胺，研究没有充足的证据证明其致癌性的物质食品中，此类物质很少。

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