本文转自：沈阳日报

扫描二维码 观看节气视频 视频记者 徐小凌 钟俊东

□王若若

“春分花发后，寒食月明前”。雨水渐多的四月，滋润了万物，而清明节的一个重要习俗，便是吃“寒食”。

春天是野菜上市的季节，得力于发达的物流业和包罗万象的电商平台，当下各种新鲜的野菜随时都可以从网上采购尝鲜。曲麻菜蘸鸡蛋酱，凉拌香椿芽，手剥春笋，都是适合这个节气的吃食。

青团曾经是盛行南方的美食，但近年来也颇受北方人的喜爱。青团也叫艾叶粑粑，顾名思义，就是主要用艾草做成的一种面食。俗话说，清明前后吃艾草，一年四季不生病。潮湿多雨的清明时节，人们的抵抗力普遍偏低，此时正是吃艾草的好时候。艾草不仅含有蛋白质、维生素、钙、镁等营养成分，顺应时令吃些艾草还可以祛除湿气，提高免疫力。把新鲜的艾草焯水后打成汁，加入适量的糯米粉、澄粉、白糖等混合成柔软的面团，至于里面的馅料，无论你喜欢甜甜的红豆沙、芋泥、莲蓉，还是喜欢咸味的蛋黄肉松、笋子豆干、香菇肉末，都可以随意选择。蒸好后的青团要刷上一层食用油，其作用除了增加口感外，还能使青团的外表光亮晶莹，晾凉之后也不会粘黏。做好的青团，轻轻咬上一口，甜（咸）而不腻，香糯软滑，唇齿间还会留下清淡悠长的青草气息。做好的青团常温下可以放上三至五天，冷冻保存的话，几个月都没问题。

很多市民不会自制青团，趁着清明时节买上一些现成的青团也是个办法。现在市面上的青团馅料非常丰富，跟汤圆、粽子一样，不局限于传统口味，有些新颖的馅料可能还会令人惊喜。

在沈阳，除了李杨五花糕等几家大家耳熟能详的粘食店，三禾北京稻香村、皇后西斯汀等西点店，甚至还有一些川菜馆子、火锅店等在清明节前后都有现做的青团售卖，市民可以按照喜好随时购买食用，咬一口满满都是春天的味道。

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