花生又被称之为地豆、番豆，如今在我国广泛种植花生当中的营养价值是比较高的，又被称之为“长寿果”。

花生当中含有丰富的铁元素，蛋白质亚硫酸可以提高记忆力促进身体的生长发育，促进肠胃的消化功能。

在平时花生不仅可以做成油炸花生米，也可以用来榨油，做成香香的花生油。

不过有人说吃花生会加速癌细胞的扩散，癌症患者是不能吃花生的，这句话有没有科学依据呢？

研究表明：常吃花生，或会加快癌细胞转移

《癌变》是一本知名的医学期刊，之前曾刊登一篇来自利物浦大学的研究。

这项研究当中表明当人体摄入花生之后，血液会出现花生凝集，素是一种碳水化合物，结合蛋白大量吃花生花生的凝激素会迅速进入血液循环，跟血管内皮细胞发生相互反应，从而产生单核细胞趋化蛋白以及白细胞介素6，这两类细胞因子可促进癌症转移。

不过这个研究结论限定两个条件，分别是被诊断为癌症和大量吃花生的人群，才会促使癌症的扩散和转移。

在这个研究过程当中需要大量摄入花生，大约250克左右一个小时之后能够提高癌症的转移几率，如果小剂量吃花生的话，是不会影响癌症转移的。

所以大家在平时吃花生时，要严格控制好花生的摄入量，也要注意花生的烹饪方式。

真正致癌的是这2种花生

1、霉变的花生

花生是很容易受潮发霉的，一种谷物，如果花生一旦出现了发霉的现象，必须要全部丢掉，千万不要只丢掉发霉的部位，因为没有发霉的花生，也已经被黄曲霉毒素污染，黄曲霉毒素被世卫组织列为一级致癌物，毒性是非常强的，相当于砒霜的68倍，即便是小剂量接触，也会增加患上肝癌和胃癌的风险。

2、自榨花生油

有很多农村人喜欢种上花生，等到冬天的时候自榨花生油，感觉这样是真材实料，吃起来比较香，而且性价比也比较高，但是大家需要注意，花生很容易受潮发霉，而且像这种小作坊，一般卫生条件不达标机器当中可能会掺杂一些残留物，如果不及时清理的话也容易出现霉变。

而且这种自榨的花生油保质期也是非常短的，短时间内吃太多这种花生油的话，可能会导致急性中毒，从而诱发黄疸，厌食，腹水，恶心呕吐等症状严重的话还可能会造成肝衰竭危及生命。

研究发现：每天吃4-5粒花生，有利于心血管健康

《Stroke》上刊登了一项研究显示：如果每天保证4~5粒花生，有助于降低患缺血性中风和心血管疾病的风险。

此外，美国心脏协会官网上发表的一项研究也给出了相同的答案。

这项研究招募了74793名年龄在45-74岁之间的志愿者，对这些研究者进行了长达15年的调查，最终发现每天平均吃4粒花生的人比不吃花生的人发生缺血性中风的风险降低20%，发生心血管疾病的风险降低13%。

从这项研究可以看出，在平时适当吃花生是有利于心血管健康的，这是因为发生当中所含有的是不饱和脂肪酸，不仅能够增加饱腹感，还能够降低坏胆固醇的含量，保护心脑血管的健康。

吃花生应注意什么？

1、不能吃太多

花生虽好，但是不能摄入过多，成年人每天花生的摄入量应该控制在10~25克大约一小把花生，因为花生当中的油脂含量也是非常高的，摄入过多很容易引发肥胖。

2、特殊人群不能吃花生

并不是所有人都适合吃花生，患有胆囊炎以及慢性胃病、糖尿病、痛风患者都不能吃花生，儿童吃花生的时候必须要在家长的监护下吃花生，吃的时候不能一边吃一边打闹，以免花生呛入气管。

3、选择水煮花生

花生的烹饪方式有很多种，比如油炸花生，椒盐花生，水煮花生，大家最好选择最健康的水煮花生，这样更有利于消化和吸收，也不会摄入过多的热量。

4、少吃或不吃油炸花生

虽然油炸花生米吃起来比较美味，很多老年朋友喜欢把它当下酒菜，但是如果经常吃油炸花生米很容易导致热量摄入超标，而且通过油炸后的花生蛋白质脱水吃太多，还会降低抵抗力引发炎症。

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