一些喜欢吃泡鸡爪的朋友会不会注意到，我们在网上会刷到一些关于泡鸡爪的视频，视频里的博主拿着那种又大又白的泡鸡爪，说这是用双氧水或二氧化氯泡出来的，然后又拿了一包包装好的泡鸡爪来告诉我们：要看颜色区分泡鸡爪，那些发白的泡鸡爪都不要买，因为那都是科技与狠活，其中的双氧水是检测不到的，会悄悄腐蚀我们的呼吸道。那么这种方法真的可靠吗？泡鸡爪的白真的是科技与狠活吗？

在很早之前，我们就有听说过有用双氧水泡和火碱漂白的泡凤爪，再加上最近的二氧化氯，原来泡鸡爪里的科技与狠活竟然这么多！不过先别着急，咱们先来了解一下这三种物质到底是什么？以及它们对人体到底有什么样的危害。

首先是这个神奇的双氧水，也就是过氧化氢，它是一种无机化合物，兑水溶液双氧水具有较强的氧化性质，很容易被分解为氧气和水。过氧化氢溶液可以用于处理伤口和对食品进行消毒处理，还是一种合法的食品生产加工助剂。

而食品生产助剂通常在进入包装阶段之前，就得清除干净，即使无法完全去除的加工助剂，也会尽量降低残留量，达到食品安全标准，不会对人体产生危害。并且食品添加剂联合专家委员会和美国FDA都将过氧化氢归为相当安全的物质，在生产过程中可以基本无限制用量。

根据2014年发布的《泡椒凤爪中残留过氧化氢检测结果分析》，该篇论文研究表明，在2014年超市中购买的386份样品中，只有21份样品被检测出含有过氧化氢残留。但是检测出的数据范围十分苛刻，最少每千克22点毫克就会被检测出。而只有浓度高达30%的过氧化氢溶液，在直接喝下去的情况下才会发生消化道灼伤。所以就算你买到了残留过氧化氢的泡鸡爪，也吃不出什么问题。

然后就是大家熟悉的火碱，很早就有新闻爆出，黑心商贩用工业火碱漂白冻了几年的鸡爪和牙爪，当时还引起了不小的轰动。因为工业火碱具有强腐蚀性，可以去除气味和表皮污渍，用它泡过的鸡爪的确能变得非常白。但工业火碱在食品中是不允许存在的，用火碱漂白鸡爪就已经相当于投毒了，属于违法犯罪行为，作案人员会被处于刑事拘留，随着近几年来市场的严格监管，像这种个例已经见不到了。

最后是二氧化氯，这是一种具有漂白、杀菌、消毒、保鲜、除臭功能的无机化合物，通常拿来当做食品漂白剂使用。被广泛应用于各种领域，比如纺织、造纸、菌类的漂白，以及饮用水、食品加工设备和饭店的消毒，是一种世界公认的安全无毒的食品添加剂，在食品加工过程中使用是绝对安全的。而对人体的危害，则是因为它具有较强的氧化性质和刺激性，如果是直接喝它溶液，的确是会造成呼吸道刺激，长期在含有该物质的环境下工作，则有可能引发支气管炎。

泡鸡爪的颜色其实与很多元素有关，光看颜色是不能分辨什么是好泡鸡爪的。我们在吃泡鸡爪产品的时候，只要注意其食品配料表上的成分，就可以知道其中根本不存在这些物质。网上的大部分关于泡鸡爪中的科技与狠活的视频，他们甚至连说的话都一模一样。

然后看到最后才发现，原来这种所谓的科普视频，是通过制造食品安全焦虑，来推销另一个品牌的泡鸡爪产品，用于比较的实际上是它的竞品，至于其“科普内容”的真实性，这里就得打上一个问号了。

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