●矿物质：蚝油中含有多种矿物质，如钙、铁、锌、铜等。这些矿物质对人体健康非常重要。

总的来说，蚝油是一种营养价值较高的调味品，富含多种营养成分。但是，由于蚝油中含有高盐、高热量，建议不要过度食用。

我国癌症高发，和“蚝油”有关吗？

这些年来像癌症的问题，也是令人们感觉到非常的疼痛，尽管说医疗技术非常的进步，但是对于大多数中码期的患者来说，治愈率也是比较低的，大部分人第1次检查时已经到达了重感情，这也让人们对癌症产生了巨大的恐惧。

而癌症的产生也是与多个原因有关，现在人们对于蚝油都是有所怀疑，认为蚝油会致癌的说法也是越来越多，这是关于这个说法，最主要的是来源于其中的调味成分，那就是——谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等物质。

其实除了蚝油这种调味剂之外，味精和鸡精当中同样还有这种成分，所以一直也有鸡精味精致癌的说法。

其实针对这一说法，英国有关官方医疗机构曾经做出相关的声明，蚝油致癌的说法也是缺乏科学理论的一方面，没有明确的科学实验，能够证实像这种谷氨酸钠具有致癌性。

另一方面蚝油中的谷氨酸钠成分必须经过120度的高温加热才能够转，转化为焦谷氨酸钠成分。

而我们日常烹饪食物的时候，根本达不到这个温度，所以也不会对身体造成太大的影响，更不会造成致癌的风险。所以关于蚝油致癌这个说法也并没有科学依据，希望大家还是理性对待为好。

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