糖友张先生看到一个养生的电视节目介绍说：红薯能够降血糖，于是他早餐、晚餐都吃1碗小米稀饭，搭配个红薯吃。但是血糖控制一直不达标。

看专家门诊后又加上了长效胰岛素10U，临睡前皮下注射，几天后凌晨5点的时候感到心慌、出汗，怀疑自己低血糖，而正巧昨晚还有煮红薯，就拿个红薯在微波炉里热过后吃完，低血糖症状很快改善了。

张先生不放心，第二天上午8点就去医院门诊测空腹血糖发现是10.6mmol/L，张先生很疑惑，红薯不是降血糖吗?怎么低血糖时吃了马上就管用，早晨又高血糖?

为什么低血糖时吃红薯有效

低血糖时吃了马上管用的真相——淀粉类食物的血糖生成指数受温度的影响。

首先，红薯是淀粉类食物，血糖生成指数受温度的影响，血糖生成指数越高，食物越容易消化吸收，温热的熟红薯香甜可口，红皮的煮红薯血糖生成指数是76.7(高于70就是高血糖生成指数食物)，而放凉的红薯是血糖生成指数是54，两者血糖生成指数相差20左右。

同理，糯小米饭的血糖生成指数是115(冷藏)，回热糯小米饭是122，而平时低血糖常吃的馒头血糖生成指数是88。

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