不管前腿肉还是后腿肉，都必须挑选新鲜的猪肉，否则口感不好白花钱。老屠夫教大家3个技巧，保证买到好猪肉。

一看

新鲜的猪肉颜色是鲜红色或粉红色，如果颜色发暗或发白，肯定不是新鲜肉，可能是病死猪肉或冷冻肉。

二摸

猪肉如果很新鲜，表面就比较干燥，不发黏，而且肉比较有弹性，按压后人迅速回弹。而不新鲜的猪肉是没有弹性的，而且会因为滋生细菌而发黏。

三闻

新鲜猪肉只有淡淡的腥味，没有其他味道。如果闻到酸味、臭味，肯定是变质猪肉，再便宜也别买。要是有刺激性气味，八成是变质肉经过化学处理过。

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