11、要调成中火快速的翻炒，韭菜段炒断生，装盘后闻着就很香，吃起来也是相当的鲜美。

烹饪贴士：

1、韭菜段不用太长，尽量切的短一点，这样吃起来会更加方便。

2、螺蛳肉要加盐反复搓洗干净，之后再冲洗，这样才能洗的更加干净。之后要加一点料酒来去腥，要是有白酒也可以代替。

3、因为韭菜比较容易炒熟，最后才放入韭菜段，这样炒出来的口感会更好。

来源：菜菜记