草酸可以溶于水，经过简单的焯水就可以去除大部分草酸，而直接下锅炒效果则不理想。

《养生堂》节目曾用菠菜做了现场实验，水焯后的菠菜和钙溶剂混合，沉淀明显要少于直接油炒的菠菜。

常见的蔬菜中，大部分绿叶菜，还有苦瓜、竹笋、茭白等吃起来略带苦涩味的蔬菜草酸含量都比较高。

陈主任将常见的高草酸含量蔬菜做了排列