本文转自：沈阳晚报

沈阳民间美食地理16

街边味儿2

笠无谓 徐向南 述怀/著

春风文艺出版社

明日看点：街边味儿3

煎饼馃子小摊儿摆到了沈阳的地铁口、公交站附近。因为煎饼馃子可以一边走一边吃，对于急着上班的年轻人来说很是方便，也很有吸引力。一张现摊的煎饼，里面包上鸡蛋、火腿肠、土豆丝、豆芽菜，再加一叶翠绿的生菜，最后刷上辣酱，包起来，口感清爽，有肉有蛋有菜，营养均衡，已经流行多年。

与煎饼馃子有着相同做法的还有烤冷面。它的原材料是加工好的冷面，也是放上鸡蛋、洋葱、香菜，加上特制的酱料和米醋包裹起来，它的特点是可以自行添加材料，有点儿自助的意思，比如鸡柳、金针菇、辣白菜等，使口味更加丰富。

炒焖子，也是沈阳人喜爱的小吃之一。它是用地瓜淀粉制作的，呈墨绿色，颤巍巍的，再配上醋和辣椒酱，最后点缀些香菜和葱花，皮焦里软，吃起来很筋道。它本身其实没什么味道，味道都是来自那些配料。

烤面筋，在夜市摊儿上到处都可以看到它的踪影，用竹签子穿好的面筋在炭火上烤熟，然后撒上孜然、辣椒面和酱料，色泽诱人，看着就直流口水，吃着筋道有嚼劲儿。

烤生蚝，用新鲜生蚝通过炭烤而成。将蒜蓉、姜末、辣酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟，它最大限度地保证了蚝肉的新鲜，还增加了蚝的野味感觉，当然也保持了它的营养不流失。

烤猪蹄的小摊儿，你远远就能闻到它的香气。这是近年新兴起来的街头小吃，猪蹄富含胶原蛋白，把猪蹄卤好之后，再将它们在炭火上烤一下，撒上烧烤用的调料，外皮焦脆，里面非常地软糯，吃上一口唇齿留香，保证你会爱上那个滋味。

还有一道小吃：韭菜盒子，那不可思议的鲜香令人久久难忘。将烫面揉软，醒一会儿。把新鲜的韭菜切成碎末，鸡蛋摊熟搅碎成丁，再加入虾仁或海米，拌成馅儿，以面皮包成饺子状再压扁，放在锅里两面煎熟。韭菜盒子表皮金黄焦脆，馅料韭香满口，深受沈阳人的喜爱。

曾经有位朋友说过，她吃各地的烤地瓜，还是数沈阳的最好吃。所以只要她来沈阳，就必须找到街边小摊儿，寻找20世纪80年代那味儿。是的，每个沈阳人都有在嘎巴冷的天儿里，捧着一个烤地瓜边走边吃的经历。

当气温降到零下20℃时，走在街上，那风像刀子一般地割你的脸，手冻得有些麻木，嘴唇也冻得说不清楚话时，你发现一位大爷身穿大棉袄跟铁塔似的守在他的炉子旁，顿时你会生出感动来，赶紧奔着那温暖而去。

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