宁化擂茶可精可粗、可素可荤，形式多样，主要原料有花生、粉皮、芝麻、赤小豆、猪小肠及当季青草药等。多种食料香味在研磨中碰撞，口感丰富，咀嚼不停。

犹如应季茶饮，宁化擂茶用料并不固定。春天湿闷，采用嫩的艾叶、薄荷，清热解毒；夏天酷热，加入金银花、凤尾草，解火防暑；秋季风燥，挑选贡菊、杭白菊，美容养颜；冬天寒冷，选取肉桂，川芎，通阳化气。

如果擂茶中要加花生、黄豆、扁豆、青葱、煎豆腐等佐料，制作擂茶前，必须将这些佐料炒熟(或煮熟或切好)备用。准备好佐料，洗净锅，往锅中加入适量的清水(视擂茶量而定)，边烧火边开始擂擂茶米。

在擂杵的选择上，三明人也极为讲究。

一般选择茶树的枝干，在擂杵飞舞之间，茶树干随之磨损，同时也给擂茶增添一股特殊的香味。

寻味闻茶，赴一场沏饮赏绿之旅

在三明各地，擂茶代代相传。无论食材与味道怎样曼妙变换，亲友们坐在一桌喝擂茶，在轻松氛围中，嘘寒问暖、谈天说地、其乐融融，浓浓的擂茶增进了人们的情谊。

来到擂茶之乡，品一碗地道的清水擂茶，在将乐文博小镇亲手体验擂茶研磨的乐趣。