本文转自：衢州日报

挖掘徽味小吃160余种 辐射带动就业创业万人以上

歙县徽味小吃闯出致富大道

据黄山日报消息 近日，歙县郑村镇堨田村钱琴琴的朋友圈里，每天都在推送当地小吃酒酿饼。

钱琴琴是十里八村有名的“创业网红”。2022年，一直寻找美食创业的她参加了县里举办的徽菜师傅培训班，锁定了极具特色的徽味小吃徽州酒酿饼，后经寻地道原料、访老手艺人，不断尝试和改良制作工艺和配方，于去年10月开办了“钱记酒酿饼”手工作坊。钱记徽州酒酿饼以其原料地道、口感香软大受市场欢迎，日均销售200单以上。钱琴琴成了村里的创业红人，月收入超万元，还带动了本村10余名妇女一起创业。

近年来，歙县深入推进“新徽菜·名徽厨”暖民心行动，启动“徽味30°”徽州美食品牌打造工程，通过培育一批技能人才、形成一批劳务品牌、推出一批特色小吃、打造一批名厨名店，不断推动传统徽菜的创新发展和徽味小吃的挖掘推广，形成徽菜美食文化特色“名片”。

今年“五一”期间，“歙采缤纷”洪琴手工汤圆店在歙县徽州古城正式营业，小而美的装修格调清新，店内师傅都是村嫂，只见她们手指翻飞，一搓一团，一颗胖乎乎的汤圆就出炉了，豆沙馅、芝麻馅、肉馅、粗粮馅，每一口都让人口舌生香。霞坑镇洪琴村是有名的“汤圆村”，全村600多户村民有近七成人在上海制作、售卖汤圆30余年，以洪琴汤圆为主打的“徽州汤圆”市场口碑极佳，年产值亿元以上。

突出乡土特色，依托文旅融合，徽味小吃伴随着县域文旅复苏不断创新发展。今年“五一”期间，“鱼味徽州”徽味小吃创业市集人头攒动，小吃摊点的日销售额均超过5000元。

随着小吃经济的日益红火，如今在歙县，徽州糕饼、徽州酱料、徽州烧饼等领域的小吃企业如雨后春笋般涌现。仅歙县王村镇“新徽菜·名徽厨”项目点（电商产业园），就已开发40多亩，进驻食品加工及配套企业5家，预计年产值达1.3亿元。今年，该园区扩园22.8亩，引进大鱼徽州徽菜产业园项目，预计今年年底投产，投产后产业园可实现年产值2亿元以上。在品牌进军的同时，歙县还加大政策扶持，仅去年以来，该县人社部门累计发放扶持徽菜产业类创业贷款2100余万元，助力产业发展。

歙县积极推动徽味小吃进军上海、北京、南京等大市场，力争将徽州小吃打造成为融杭发展的舌尖产业，传播徽州美食文化的窗口。为进一步推热美食经济，歙县发布“徽州古城、心灵邂逅美食之旅”市级美食旅游线路，“皖浙一号、驾游山水自然之旅”“茂荫故里、深山寻味愈疗之旅”“徽州天路、忆苦思甜体验之旅”“村落古镇、休闲度假康养之旅”等美食线路，涵盖歙县多个乡镇，以美食地图助力徽州文旅版图。

小吃虽小，闯出大道。截至目前，歙县共挖掘徽味小吃160余种，各类小吃摊点、手工作坊、门店等1000余家，辐射带动就业创业万人以上。今年1-5月，实现产值1.6亿元，徽州小吃经济走上了致富大道。

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