是次测试样本中，总脂肪含量最高的为Citysuper的Salaisons Bentz French Smoked Cooked Ham with Rind Half Cut，每100克含13.3克脂肪；最低的样本则为荷美尔的Natural Choice Oven Roasted Deli Turkey，每100克含0.7脂肪，两者相差18倍。

安全测试方面，除了Ferrarini的Smoked Turkey Breast，其馀样本均验出硝酸盐，检出量介乎1.78ppm至18.3ppm。另外，有23个样本验出亚硝酸盐，检出量介乎0.423ppm至33.2ppm。消委会表示，相关含量并未超出香港的法例规定，一般人在正常食用份量下，亦不会即时影响健康。另外，超值牌火腿片及喜得佳三文治火腿片，均检出邻苯二甲酸二，属于塑化剂，检出量分别为每公斤0.10及0.12毫克，低于食安中心的安全行动水平（每公斤1.5毫克）。

消委会表示，火腿及火鸡片含丰富的白蛋质，样本之间营养素含量未有太大分别，但始终属加工肉类，被国际癌症研究机构归类为“令人类致癌”，其钠含量亦相对较高。是次测试可见，九成相关样本都属高钠食物，消费者应平衡其食用的风险和好处，不宜经常食用。

来源：香港情报综合整理

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