葡萄球菌食物中毒知识问答

　　1、葡萄球菌食物中毒是由什么原因引起的？

　　引起本病的细菌仅限于血浆凝固酶阳性的金葡菌且其中仅部分菌株能产生肠毒素包括A～E等5个血清型以A型肠毒素引起者多见临床症状由肠毒素所致毒素耐高温。

　　寄生人体皮肤鼻腔鼻咽部指甲及各种皮肤化脓灶的金葡菌可污染淀粉类（剩饭粥米面等）牛乳及乳制品鱼肉蛋类等被污染食物在室温20～22℃搁置5小时病菌大量繁殖产生肠毒素。

　　2、葡萄球菌食物中毒有哪些表现及如何诊断？

　　根据进食可凝食物集体发病症状严重而短促等可作出初步诊断；食物中检出金葡菌（每克食物含菌达数亿）诊断即可成立。

　　3、葡萄球菌食物中毒应该做哪些检查？

　　从残留食品和病人粪便呕吐物中分离到同一噬菌体型的葡萄球菌有助于确诊。

　　4、葡萄球菌食物中毒容易与哪些疾病混淆？

　　与细菌性痢疾阿米巴痢疾霍乱弯曲菌性肠炎病毒性胃肠炎及非细菌性食物中毒等想鉴别。

　　5、葡萄球菌食物中毒可以并发哪些疾病？

　　重症时由于剧烈呕吐和腹泻可引起严重失水而发生周围循环衰竭儿童对肠毒索比成人敏感发病率较高病情也重。

　　6、葡萄球菌食物中毒应该如何治疗？

　　加强饮食管理；隔离患乳腺炎的病牛有皮肤化脓灶的炊事员或从事饮食业者应暂调离其工作

　　治疗同沙门氏菌属感染的胃肠炎型以保暖输液饮食调节等为主一般不需用抗菌药物。

　　7、葡萄球菌食物中毒应该如何预防？

　　在食品的运输贮藏及加工过程中防止与土壤或不净的水接触注意饮食卫生食物需要充分煮熟鱼类产品须加强卫生管理。