4款下饭下酒两相宜的家常菜，有荤有素营养美味！

【鱼香肉丝】

用料：里脊肉250克、青红辣椒各一个、红萝卜1/3根、干木耳30克、郫县豆瓣酱2汤匙、蒜瓣两粒、姜蓉少许、泡椒八个、葱白两段、盐一小勺、糖一汤匙、香醋一汤匙、酱油两汤匙、料酒少量、油适量、淀粉2汤匙、清水3汤匙；

做法

木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3；

锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油；

肉身变白装起备用；

锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒；

加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用；

锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香；

舀入两汤匙郫县豆瓣酱；

炒出红油；

加入滑好的肉丝，翻炒均匀；

倒入青红椒丝；

翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝；

再倒入之前兑好的酱汁（酱汁中可以加入3汤匙的清水），再次翻炒均匀；

少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用；

水煮杏鲍菇

材料：

杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油

水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐

花椒、花椒粉、芝麻1茶匙

辣椒(红，尖，干)3段、香菜适量

做法：

1、杏鲍菇洗净，用削皮刀削成薄片。

2、炒锅倒油，放入豆瓣酱炒香。

3、豆瓣酱炒出红油后加适量水，加盐，白糖，老抽，煮开。

4、放入杏鲍菇。

5、淋入少许水淀粉，再次煮开后关火，倒入容器中。

6、加少许花椒粉。

7、撒熟芝麻。

8、放入辣椒段。

9、炒锅倒油，放入花椒炸香。

10、趁热将花椒油烹入。

11、放入少许香菜即可。

【爆炒香辣鸡杂】

用料：鸡杂300克、青椒一个、小米椒适量、泡椒适量、葱几根、大蒜几瓣、生姜几片、

油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、啤酒适量、鸡精适量；

做法

鸡杂.洗净.切好！肝不要切太薄！

材料如图处理好！

泡椒水.盐（少放一点.泡椒水是咸的）白糖.白胡椒粉.生抽.老抽.放一个小碗里搅拌均匀备用！

锅里倒油！

先放生姜大蒜下去爆香.再放小米椒.泡椒爆香！

然后把鸡杂放下去翻炒！大火！

放一点啤酒下去翻炒！

然后把小碗里的调料倒下去.把青椒放下去！

爆炒断生后.把葱花和鸡精放下去.略微收一下汁！

关火.装盘

【清蒸丝瓜虾仁】

用料：活虾200g、丝瓜半根左右、葱蒜适量；

做法

丝瓜去皮，横向切成小段，铺于碟子中。

鲜虾洗净、剥去外壳、虾头，蒜瓣切蓉，适量铺在丝瓜段上。

将植物油、酱油、盐适量调匀，浇在虾仁上。最后可以加上点葱段装饰。

隔水蒸5~6分钟即可。

小贴士：注意清蒸时间，过长容易把虾仁蒸老。

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