醋椒肘子，肘子炖到脱骨，肉皮弹牙、瘦肉很烂很嫩，脂肪入口即化，微微的酸和稍稍的麻，两者相结合，又中和了脂肪的油腻，让人吃的很舒服。

爆炒腰花，是以猪腰为主料的家常菜。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，具有较高的营养价值，这道菜能检测一个鲁菜厨子是否地道、标准、技术，配料都是恰到好处的点缀。

老醋蛰头是鲁菜中的名菜，醋香浓郁，味道酸中微甜、鲜美爽口，

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