面团出缸，手揉至干粉消失，包入保鲜膜，至少松弛冷冻半小时。

*为了保证面团松弛到最佳状态，尽可能久地进行冷冻。

4/12

切分出一块500g的片状黄油。

5/12

黄油敲擀至0.5cm厚，尺寸为25×27cm。冷冻后的面团取出，擀至黄油的2倍长，和黄油同宽， 将黄油包入面皮中。

*面团和黄油的软硬度要一样。

6/12

敲擀至面皮变薄，厚度为0.8—1cm，长度为60cm，3折1次；再擀至厚度为0.8—1cm，长度为60cm，再3折1次；冷冻至少半小时。