一样是山药，粗的好还是细的好？30年菜农：认清3点，新鲜又好吃

山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。

薯蓣，就是山药，而“薯蓣”这个名字是来源于我国最早的医药学专著《神农本草经》。据说是为了避唐、宋两位皇帝的讳而不叫薯蓣的。宋代的寇宗爽在《本草衍义》中写道：“山药，本名薯蓣，因避宋英宗之讳（曙）、唐代宗之讳（豫）而改称山药”。

这样的叫法和称呼延续到了今天，“山药”成为大家常喊的名字，而“薯蓣”更多的是在书中出现。

山药是一种生活中常见的菜品，入嘴有粘稠的质感，不论是清炒还是入汤都别有一番风味。

近些年来的研究表明，山药含有极丰富的营养保健物质，是优秀的保健食物。山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。

特别是山药含丰富的DHEA(青春因子)，具有诱导产生干扰素，是人体生命活动中非常重要的一种活动物质，可增强人体免疫功能，延缓衰老，的作用，是人们所喜爱的保健佳品。

山药的品种有哪些？

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