广东人熬煮粥很讲究，别看只是煲一锅粥，广东人会讲究食材的搭配和熬煮的技巧等。说到食材的搭配，不得不说一下广东粥里的皮蛋瘦肉粥，这款粥全国闻名，在广东家喻户晓，皮蛋瘦肉粥清热下火，在广东茶楼里非常受欢迎。我的家人喜欢皮蛋瘦肉粥的程度远不如花生烧猪骨粥，一年四季只要煮了花生烧骨粥，煮多少他们就能吃多少，次次都会吃光光，花生烧骨粥味道香浓，烧猪骨煲粥可以去火，为什么用烧猪骨而不是猪骨呢？因为烧猪骨经过烧烤，用来煲粥不油腻清热下火，重点还是烧猪骨熬煮的粥比用普通的猪骨头粥要香几倍。

我经常熬煮花生烧猪骨粥，一年四季用到的主要材料就是花生和烧猪骨，在不同的季节会有所添加。在夏天我会加入莲子和薏米一起熬煮粥，薏米能够祛除湿气，排毒排脓，莲子也能健脾开胃，莲子还能宁心安神，多加了薏米和莲子更加营养。

说到广东人熬煮粥的技巧，熬煮粥跟煲汤一样都会用砂锅，当我有时间熬煮一锅粥，我也会用砂锅。除了熬煮的器皿要注意，还要用大火烧开，再转成用中小火熬煮，在熬煮粥的过程中，要多次搅拌，一方面使得粥更粘稠顺滑，另一方面为了防止粘锅底，最后再大火煮5分钟，放盐调味。不过很多上班族跟我一样没什么时间熬煮一锅粥，那么可以用压力锅、电饭煲等等厨房电器煲粥。

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