春天是万物复苏的季节，也是尝鲜和品尝美食的季节。一年当中，春季的海鲜是特别鲜美的，毕竟很多的海鲜经过一冬的蛰伏，在春季正是它们活跃繁殖的季节，也是一年之中最肥美的时候。

春季的海鲜市场上海鱼的品种非常丰富，有些海鱼是养殖的，有些因为品种的原因以及经济价值的原因，至今还都无法养殖的，遇到这样的海鱼一定要买来尝尝鲜。

春天，海鲜市场上这4种海鱼，至今还无法养殖，遇到别错过尝鲜

一，开凌梭

梭鱼是春天里海鲜市场上特别受欢迎的海鱼，春季里冰雪刚刚消融，梭鱼这种在水面上层活跃的鱼类还没有进食，因此它的肚子里非常干净，也没有上层鱼类那种独有的土腥味。

开凌梭有些地方也叫“开雷梭”，也就是在惊蛰前的梭鱼最美味，因为这个时段梭鱼还没有大量进食，海水还比较凉，所以这时候的梭鱼土腥味小，鱼肉紧致味道鲜。

【酱焖开凌梭】

主要食材:

新鲜梭鱼、郫县豆瓣酱、一品鲜酱油、白糖、白醋、盐、葱姜蒜

制作方法:

1.把梭鱼洗净去鳞、内脏和鱼鳃，然后清洗干净后改刀。

2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒后添汤，然后把鱼轻推入锅。

3.锅中汤汁大火烧开后，加入一品鲜酱油调一下汤汁颜色，加入白糖少许提鲜，然后转小火焖至汤汁浓稠后开大火收汁，加盐调味，沿锅边烹醋即可出锅。

本文仅代表作者个人观点，与本网无关。